Recipe Thursday: Sellerie-Schnitzel mit Sesamkruste, roten Linsen und Thymianbutter

Sollte sich der werte Leser derzeitig im hübschen Ruhrpott, beziehungsweise in Dortmund und Umgebung aufhalten oder SOGAR den Luxus besitzen, hier seine Heimat zu haben, so lege ich ihm heute ganz exklusiv meinen Geheimtipp ans Herz, der in Dortmund schon längst keiner mehr ist, sondern zum Standardrepertoire eines jeden hippen Großstädtlers gehören sollte. Oder zumindest so ähnlich. DEN KITCHENCLUB! 

Jedenfalls bin ich jedes Mal völlig überfordert, wenn die quartalsweise wechselnde kreative Speisekarte vor mir liegt und eine Entscheidung von mir verlangt wird. Was tun wenn man unnnnbedingt diesen Zucchini-Blaubeer-Flammkuchen mit Parmesan kosten möchte, es aber dennoch andere Gaumenschmäuse gibt, die unbedingt verspeist werden möchten? Ganz easy: Zuhause nachkochen. Pluspunkt: Man muss seine eigenen Künste nicht mit denen des Profis vergleichen, sondern kann sich seinen eigenen kreativen Ergüssen frei ergeben. Ganz nach meinem Geschmack also. Und ganz nach meinem Geschmack waren auch Herstellungszeit sowie Ergebnis. Da meine Mama so gern Sellerie isst und meine bessere Hälfte auf Schnitzel steht, kam dieses rezeptfreie Rezept wie gerufen. Und obwohl ich nicht der Freund von Selbstlob bin: HIMMEL war dat lecker.

PS: Die Mengenangaben sind wirklich nur in etwa, da ich nichts ausgemessen, sondern frei nach Gefühl gehandelt habe. Übrigens lässt sich das Ganze auch prima vegan umsetzen: Butter mit Pflanzenmargarine austauschen und statt des Eis einfach etwas mit Wasser befeuchten, damit der Sesam hält. Noch Fragen?

Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Knollensellerie
100 g Sesam, geschält
200 g rote Linsen
80 g Butter
eventuell Pflanzencreme
etwas frischen Thymian
1 Ei
Salz & Pfeffer
Olivenöl

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Die zimmerwarme Butter mit etwas Pflanzencreme, geputzten, klein gezupftem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf Alufolie geben. Einrollen und als Bonbon für 10 Minuten ins Tiefkühlfach verfrachten.

2.  Sellerie Schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden, quasi Schnitzelgröße. Öl in der Pfanne erhitzen. Ei verquirlen, Sellerie erst darin von beiden Seiten, dann im Sesam panieren. Von beiden Seiten je 5 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.

3.  200g Linsen mit 600 ml Wasser 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollkommen verpufft. Erst DANN salzen und Pfeffern.

4.  Butter aus dem Tiefkühl nehmen und mit einem Thymianzweig servieren.

Et voilà, bon Appetit.

Celery Schnitzel with Sesame Crust, red lentils and thyme butter

Translation is coming!! (I'm so sorry, but I'm really really tired and busy at the moment. Don't be angry with me, guys!)

Cheers,
Bianca