Recipe Thursday: Feines Apfel-Rotkohlsüppchen mit Thymian-Maroni

Naaaa schon in Vorweihnachtsstimmung? Nicht? Das können wir ändern, denn dieses Rezept schmeckt nach WEIHNACHTEN PUR! Rotkohl? und Suppe? Urghs! Tatsächlich können die wenigsten diese Kombination mit ihrem Geschmacksgewissen vereinen - zu Unrecht, denn die Kombination aus gutem Tiefkühlrotkohl (Sorry, meine Kindheit hat mich Iglo-technisch geprägt - den frischen oder gar den aus dem Glas bekomme ich kaum herunter!) leicht säuerlichen Äpfeln, ordentlich in Butter gebratenen Zwiebeln und Lebkuchengewürz sorgen bei diesem weihnachtlichen Rezept für Jubelschreie vom Feinsten - hallelujah. Garniert man das ganze mit in Thymianbutter geschwenkten, frisch gerösteten (so schmecken sie einfach am besten!) Esskastanien, ist eine perfekte Vorspeise für das Weihnachtsessen geboren und auch auf dem Brunchbuffet am ersten Advent (in Planung ihr Lieben!) macht dieses wunderbar violetteSüppchen sich hervorragend. Ihr glaubt mir nicht? Probiert es aus! Ruckizucki geht dat - jawollo!


Zutaten für 4 Personen:
500g Iglo Tiefkühl-Apfelrotkohl
4 kleine Kartoffeln
1 Apfel (z.B. Holsteiner Cox)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
ordentlich Butter Butter
1,5 L Gemüsebrühe
1 TL Lebkuchengewürz
Salz, Pfeffer
2 Handvoll Esskastanien (wer will auch vakuumierte)
etwas Thymian
nach Belieben etwas Schmand

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Ofen vorheizen. Maronen einschneiden und bei 200°C circa 20-30 Minuten rösten.

2. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. In Butter ordentlich anschmoren. Kartoffeln und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Den Rotkohl und das Lebkuchengewürz hinzugeben und kurz mitbraten.

3. Mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und nach Wunsch (um die Suppe wirklich fein zu bekommen) durch ein Sieb passieren.

4. Butter mit Thymian und Salz in einer Pfanne zerlassen. Die Esskastanien noch heiß (sonst lösen sie sich nicht) schälen, klein schneiden und in der Thymianbutter schwenken. Mit Schmand garnieren.

Alternative: 
Vegan: Butter durch Öl ersetzen und statt des Schmands direkt Mandel- oder Sojasahne mitverkochen. 
Fleischfresser: Einen gebratenen Entenspieß dazu servieren.

Et voilà - bon appetit! 

Liebst,
Bianca