Recipe "Thursday": Möhren-Ingwer-Kokos-Süppchen mit Thymian

Gestern Abend hatte ich die Ehre, die liebe Célina in meiner neuen Butze (jahaa auch für den letzten, ich bin dann mal aus der Großstadt geflüchtet, um dem Kleinstadtmief zu frönen) zu empfangen und zu bewirten. Da ich an solchen Abenden nicht gern vorm Herd den Kochlöffel schwinge, sondern mich lieber einem Glas Rotwein-Cola und dem neusten Dorfklatsch widme, entschied ich mich für ein lang bewährtes supereinfach aber dennoch geniales Rezept. Wer jetzt schreit "Laaaaaaaangweilig", den ermahne ich auf der Stelle. Genuss muss nicht zwangsläufig aufwendige Arbeitsstunden implizieren. Quick and dirty, back to the roots! Abgerundet mit leckerem Vanilleeis an imKühlschrankaufgefundenen Obstsorten und der anmutigen Shisha meiner besseren Shisha verzeichnen wir wieder einmal einen Abend der puren Lebensfreude. Gelungene Menschen, leckeres Futter und ungesunde Komponenten - wie kann man einen Abend besser verbringen?

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Möhren
1 Zwiebel
100 ml Osaft
1-2 daumengroße Ingwerstücke
2 Knoblauchzehen
etwas Chili
1,5 l Gemüsebrühe
frischen Thymian

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Möhren hinzugeben und für ein leckeres Brataroma sorgen. Ingwer und Knoblauch reiben und hinzugeben. 

2. Alles mit Orangensaft und Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzugeben und alles geschmeidig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und viel Chili abschmecken und mit frischem Thymian garnieren. 

Et voilà, bon Appetit
Einfach, vegan und superlecker!

Liebst,
Bianca

PS: Die beiden Tierfresser um mich haben übrigens eine Garneleneinlage verzehren dürfen. Dann schmilzt der Veganfaktor natürlich zutiefst. 

PPS: Tatsächlich war der Post für Donnerstag Abend gedacht und tatsächlich soweit fertig - bis ich hübsch eingeschlummert bin - Schande über mein Haupt, verdammte arbeitende Gesellschaft!
PPPS: Nein, heute benötigen wir nicht einmal die gute alte Bildbearbeitung ;-)