Recipe Thursday: Spinat-Cashew-Plätzchen mit Süßkartoffel-Chutney

Poppeye wäre stolz auf mich, denn jedes Kind weiß doch: Spinat gibt Muckis und Nüsse versorgen uns mit gesunden Fetten. Soweit die Theorie und wenn wir einfach mal ausblenden, dass in dem ach so harmlosen Keks eine enorme Menge Butter und Auszugsmehl den größten Anteil ausmachen, könnte man durchaus von gesundem Power Food reden. Sollten diejenigen unter euch, die sich selbst als Gesundheitsapostel sehen, nun motzen: dann nennen wir es halt Soulfood, wieso auch nicht! Und ein kleiner Trost: Die lecker mürben Teilchen machen satt. Aber Hallo! Sollte euch die auf dem Bild angezeigte Menge lachhaft erscheinen und eher einem makaberen Sterne-Haute-Cuisine-Restaurant ähneln, weil man kaum wat auffer Gabel hat, lasst euch gesagt sein: 1-2 Kekse und ihr seid absolut abgefüllt! Uff. Reicht dieses Mahl als Vorspeise, wenn ihr zu geizig seid, genügend Hauptgang-Fleisch für eure Gäste zu kaufen - sie werden eh und eh pappsatt sein, sobald sie den Poppeye-Fraß hinter sich haben. Clever oder clever?

Im übrigen muss ich mich wegen der Bildqualität entschuldigen. Es war dunkel und anscheinend mutete ich an diesem Abend ebenso wenig fit an, wie die Sonne draußen, die mich im Stich ließ. Deswegen ein Appell an eure Fantasie: Die Bilder sind wunderbar scharf. Voller Tiefenschärfe - wie es eben sein soll!

Zutaten für 4 Personen:

Plätzchen:
200g Weizenmehl, hell
150g Butter, in Stückchen
100 g Spinat, TK aufgetaut
1 Handvoll Cashewkerne, gesalzen
1 Handvoll Gouda, gerieben
1 Ei
Salz

Chutney:
4 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
100 g Zucker
50 ml Essig
100 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone, den Saft
Salz


Schritt für Schritt zum Glück:
1. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Mit den restlichen Chutney-Zutaten aufkochen und bei geringer Hitze circa 20 Minuten einkochen.

2.  Währenddessen Butter und Mehl mit den Händen bearbeiten, sodass sich Krümel bilden und sich die beiden Komponenten verbinden. Den aufgetauten Spinat ausdrücken und mit dem Teig vermengen. Cashewkerne, Käse und Ei hinzugeben und bei Bedarf noch Mehl beifügen, wenn es zu klebrig wird. Taler auf ein Backbleck setzen und bei 200° C circa 15 Minuten backen.

3.  Noch heiß servieren!

Et voilà, bon Appetit

Cheers,
Bianca