Recipe Thursday: Ratatouille de la Bianca

"Paprikagemüse? Zum Sterben langweilig, schließlich haben wir das schon 28462737 mal gegessen, gesehen und runterwürgen müssen!" - Hah! Aber eben noch nicht meine Variante. Anders als im Original gebe ich mich nämlich nicht ausschließlich mit leckerem Paprikagemüse zufrieden. Nö, vielmehr präsentiere ich euch heute eine Explosion der Geschmacksmöglichkeiten, bunt wie der Regenbogen (Naja, ansatzweise zumindest), wunderbar gesund, hervorragend um es auf die individuellen Besonderheiten zurechtzuschneiden und natürlich: es ist schwupp-die-wupp fertig. Blitzschnell quasi! 

Egal ob als vegetarisches ganzes Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Beilage zum Rinderbratwürstchen für die Fleischfresser: Wer Gemüse und die französische Küche zu schätzen weiß (oder wessen Waage sagt "Hallooooo, stop stop nicht noch'n Burger!"), dem lege ich dieses Rezept sehr ans Herz. Worauf wartet ihr also noch?

Zutaten für 4 Personen:
2 Paprika (gelb und rot)
2 Zucchini
1 Aubergine
1 kleinere Fenchelknolle
1 Zwiebel
1 Dose Tomaten in Stücken
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
evtl. Chiliöl
Olivenöl

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Gemüse putzen und in relativ gleich große Stücke schneiden (ich habe mich (aus Gewohnheit und wegen des Optik) für lange Stifte entschieden).

2. Zwiebeln in einem großen Topf mit Olivenöl anschmoren, das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten (Aufpassen, dass nichts anbrennt!). Tomatenstückchen hinzugeben und circa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und Chiliöl abschmecken.

3. Wenn Zeit ist: wenige Stunden ziehen lassen und nochmals aufwärmen. Dadurch ist das Aroma viel intensiver.
Ansonsten: Bei niedriger Temperatur das Ratatouille für 10 Minuten köcheln lassen bis es gar ist.

4. Mit Basilikum und frischem Baguette oder französischem Landbrot noch heiß servieren. Gläschen leicht gekühlten, fruchtigen Rotwein dazu (Schande über mein Haupt, aber nur so mag ich ihn!) und genießen!

Et voilà, bon Appetit

Tipp: Man kann weglassen, was man möchte und stattdessen zum Beispiel Champignons oder Möhren hinzufügen. Der Kreativität sei keine Grenzen gesetzt. Oder ihr bereitet alles nur mit Paprika zu, lasst die Kräuter erstmal weg und bratet Zucchinischeiben in ordentlich Olivenöl an, die ihr anschließend mit Kräutern der Provence berieselt (Das hat meine Oma immer gemacht). Für die Fleischfresser wurde das ganze mit guter Bio-Rinder-Bratwurst serviert, sowie Brot mit Aioli (damit sich der Chef am nächsten morgen freut - hah!). 


Cheers,
Bianca