Recipe Thursday: Libanesisches Tabouléh mit scharfem Mango-Curry-Dip

Leute, Leute - solltet ihr die Wettervorhersage für die nächsten Tage nicht bereits freudestrahlend in Empfang genommen habe, fungiere ich hiermit als Glücksbote der Woche: ES SOLL ENDLICH SOMMER WERDEN. Jawoll, 24 Grad, Sonnenschein, Badehosenrauskramaktionen, Picknick am See, laue lange Nächte mit gutem Prickelwein und, klar doch: Grillabende vom Feinsten. 

Passend dazu spendiere ich heute ein klassisches, aber möglicherweise doch zu selten herausgekramtes Rezept für einen super leckeren und extrem gesunden Salat - der übersetzt eigentlich Sommer heißen müsste, denn genau diese Jahrzeit entspringt bei jedem Bissen. Nom nom nom. Eh und eh bin ich ein absoluter Minz-Fan (wenn auch die Kombination mit Holunderblütensirup mittlerweilen lediglich meine Missgunst erfährt - genug ist irgendwann genug!), mit dem Mango-Curry-Dip bewegen wir uns in tropische Breitengrade. Ein Stückchen veganer Fleischersatz (z.B Virginia Steak von wheaty) oder für die Fleischfresser um mich herum ein ordentlicher Haufen totes Grilltier und schon kann der Abend mit Sonnenuntergangsdebakel beginnen, oder wie seh ich das? Sollten dann noch schöne Reggae-Rhythmen im Hintergrund laufen, bin selbst ich Wintermädchen hin und weg. 


Ob am Wochenende Zeit dafür bleibt ist allerdings fraglich, für Célina und mich steht am Samstag wieder ein Abiball an, zu dem die eine von uns als Fotografin und die andere als "Schwägerin-in-Spee"-Anhängsel auflaufen darf - wir freun uns! Bis dato genießt das schöne schöne Wetter, unternehmt irgendwas, schmeißt euch im Bikini auf die Garten- (oder Balkon-) Liege und versauert bloß nicht in euren stickigen 4 Wänden - der Herbst wird lang genug werden. Sehhhr lang, ihr kennt das doch. Also raus, Vitamin D tanken und erst wenn's kühler wird zurück in die Küche um den Salat vorzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Bulgur (Weizengrütze)
4 Strauchtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Schlangengurke
1 Bund glatte Petersilie
eine Handvoll frische Minze

Saft einer Zitrone
4 EL Olivenöl 
Salz & Pfeffer

Dip
1 sehr reife Mango
150 g Joghurt (0,1% Fett)
2 EL Curry
1-2 TL Chiliöl
Salz

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Bulgur nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Tomaten waschen, Kerne und Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen und ebenfalls das wässerige Gehäuse herausschneiden (wer im Stress ist, kann auch lediglich klein schneiden - ich mag's nicht so, wenns suppt). Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, Petersilie sowie Minze vom Stiel entfernen, waschen und grob klein hacken. Alles vermengen.

2.  Aus Olivenöl, Zitronensaft und Salz & Pfeffer ein Dressing anrühren und erst kurz vorm Servieren mit dem Salat vermengen.

3.  Für den Dip eine Mango schälen und das Fruchtfleisch komplett vom Kern lösen. Mit dem Joghurt pürieren und mit Curry, Chiliöl und Salz abschmecken.

Et voilà, bon Appetit

Tipp:
Wer's nicht scharf will, kann milden Curry nehmen und das Chiliöl weglassen. Statt des Bulgurs funktioniert auch hervorragend Couscous, welches obendrein flotter zubereitet ist. Traditionell serviert wird Tabouléh in einem Salat- oder Kohlblatt, aber einfach aufm Teller drapiert  geht selbstredend genauso gut. Fladenbrot dazu, vielleicht noch ein paar Falafel und ihr habt ein verführerisches Mahl. :-)

Cheers,
Bianca