Recipe Thursday: Blaubeer-Pancakes mit Zitronenjoghurt

Heute zeige ich euch, welche Assoziation mir entspringt, wenn ich abends zu saure Heidelbeeren probiere, von denen ich, wegen des Supersonderangebots, Massen gekauft habe, aufgrund der gesichtsverziehenden Säure allerdings nicht unbedingt entzückt bin, wenn ich zur Verhinderung von schrumpeligen Beeren diese pur in mich hineinzwängen muss. 

Lösung: Klar, sommerliche Blaubeer-Pfannkuchen. Neudeutsch (ehhhm ja), sofern sie eine handliche Minigröße haben, auch Blueberry-Pancakes. Jam! Zugegeben, für Kalorienzähler ist dieses Rezept nichts, aber nach wochenlanger Vertilgung gesunder Haferbreie oder Obst-Joghurt ohne Kristallzuckerzusatz und grünen Smoothies zum Frühstück, sei es uns gegönnt, etwas Zucker in die Küchlein zu geben und sie mit Syrup zu beträufeln, um der Heidelbeersäure Paroli zu bieten. 

Dann gibts halt nachmittags nur Obst. Zumindest bevor wir es uns heut Abend mit Cocktails, gewürzten Salz-Chili-Mandeln und Parmesan-Grissinis gut gehen lassen. Davon erzählen wir euch aber schon bald mehr.

Zutaten für 4 Personen:
4 Bioeier
3 EL Mehl
1/2 Banane
1 EL Zucker
200 g Blaubeeren
2 TL Backpulver
etwas Milch

200 g Joghurt
1 Bio-Zitrone
1 EL Zucker
1 TL Vanillepulver

Pancake-Sirup
weiße Johannisbeeren

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Zucker und den Eigelben vermengen. 

2. Milch hinzufügen um die Konsistenz auf Pfannkuchenteig zu bringen. Eischnee, Teig und Blaubeeren vorsichtig zu einer homogenen, fluffigen Masse verrühren.

3.In Butter oder Pflanzenfett kleine Pancake ausbacken und die fertigen warm stellen.

4. Schale einer Zitrone abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Mit dem Joghurt vermengen und mit Zucker abschmecken.

5. Mit Sirup (oder Agavendicksaft) und Johannisbeeren garnieren und noch warm verdrücken.

Et voilà, bon Appetit

Liebst,
Bianca