Recipe Thursday: Sommer-Flammkuchen

Normalerweise führen uns Flammkuchenasoziationen geradewegs in Richtung Frühherbst, gemeinsam mit leckerem prickelnden Federweißen ergeben die deftigen Zwiebelkuchen nämlich ein Gedicht. Heute allerdings lassen wir den klassischen Elsässer Flammkuchen links liegen und widmen uns seinem vegetarisch sommerlichen, aber mindestens ebenso genussvollen Bruder. Knusprig dünn sollte der Boden sein, wenn man ihn ganz ungeniert mit den Fingern in Stücke reißt, möchte man ein lautes Knuspern hören. Die frischen, italienisch inspirierten Belagzutaten machen aus diesem Exemplar eine Sommersensation. Wenn man ihn jetzt noch mit einem eisgekühlten Glas Weißweinschorle genießen kann und einen See vor sich hat, ist der Sommerabendtraum vollbracht. Für all die anderen, wie mich, die unseren zwei-Tage-Turbo-Sommer überlebt haben und sich nun, wie ich, im Dachgeschoss verkrümeln um das Gewitter, aka Weltuntergangsdebakel, zu beobachten und dabei einzugehen, weil die geschlossenen Fenster hier noch immer 32°C verursachen: dieser Flammkuchen schmeckt auch ohne Sommerszenarien ganz wunderbar. Zum Beispiel mit einer Freundin abends, bevor man die Zelte aufschlägt um die Hüften im Tanzhaus kreisen zu lassen. Wie gesagt, ein, zwei, drei, vier Gläschen Weinschorle dazu und ich garantiere euch einen hinreißenden Abend. Für uns bedeutet das übrigens ein "Vorglühen" (FURCHTBARER AUSDRUCK und nicht sonderlich passend, aber naja) kombiniert mit einer "DIY Shirt - Party", von der ihr schon ganz bald lesen werdet, und anschließendem Gang in die favorisierte Donnerstag-Nacht-Disko mit fetten Beats, . Bis dahin heizt eure Backofen vor und probiert dieses supereinfache Gericht aus - ihr werdet's nicht bereuen.

Zutaten für 2 Bleche / 12 kleine Flammküchlein
Teig:
400 g Weizenmehl (hell!)
20 g Hefe (entspricht einem halben Würfel)
250 ml Wasser, lauwarm
3 EL Olivenöl
etwas Salz

Topping:
1 Pck Cherrytomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
etwas Rucola
1 Becher Schmand
einen Schuss Milch
Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frischer Parmesan
Balsamico-Creme
Basilikum-Olivenöl (Bioladen)

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Hefe in etwas lauwarmen Wasser 10 Minuten auflösen. Mit Mehl, Öl, Salz und dem restlichen Wasser zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort (MEINE DACHGESCHOSSBUDE!) gehen lassen.

2.  Für den Belag Tomaten vierteln, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Rucola waschen. Aus Schmand, Milch, Muskat, Salz und Pfeffer eine Creme verrühren.

3.  Kleine Kugeln vom fertigen Hefeteig abtrennen, kurz aufkneten und super dünn ausrollen (SEHR DÜNN!!! man sollte durchschauen können). Erst die Creme, dann Tomaten und Lauch draufgeben und bei 220° Umluft 10 Minuten backen.

4.  Mit Rucola  gehobeltem Parmesan, Pfeffer, Basilikumöl und Balsamicocreme garnieren. Noch heiß servieren.

Et voilà, bon Appetit.

When you associate tarte flambée you usually think about early autumn and delicious federweisser and hefty onion pie. Today we let  being Alsatian tarte flambée (oh my gosh what a translation!) and meet it's lovely summery brother which is vegetarian and delicious as well. The base needs to be crunchy and thin, when you bite it your mates should hear that! The fresh and Italian inspired ingredients on top make this tarte a summer sensation. Enjoy it with a cold sparkling wine spritzer, have a look at the lake in front of you - and you are part of a summer dream. If the turbo-summer has stopped now and you are sitting in your flat looking at this incredible thunder-storm, hoping that the roof is going to save you (well, like I do at that moment), don't worry: This recipe is perfect for a night with your girls before you have a drink, celebrating a "DIY-Shirt-Party" (READ IT SOON!) and go out to your favorite Thursday-night-club with cool beats. Until that, heat your oven and try this lovely tarte. You won't regret that - I promise :-)

Here we go
Summer-tarte flambéeIngredients serves 2 baking trays or 12 small tartes

dough:
400 g wheat flour
20 g yeast (half a cube)
250 ml water, warm
3 tbsp olive oil
salt

Topping:
cherry tomatoes
spring onions
a bit of rocket salad
200 g sour cream
a bit of milk
nut meg
salt
fresh pepper
grated Parmesan cheese
balsamic-cream
basil-olive-oil (organic grocery store)



The way to your new fortune
1. Preheat the oven up to 220°. Put the yeast in warm water and leave it there for 10 Minutes. Mix it with flour, oil, salt and the rest of the water and make a dough. Leave it at a warm place for at least 30 Minutes.

2.   For the topping quarter the cherry tomatoes, cut the spring onions and wash the rocket salad. Out of sour cream, milk, nut meg, salt and pepper create a lovely cream.

3.  Take small balls from the dough, knead it a bit and roll it very VERY thinly. Put the cream on it first, then the tomatoes and onions. Bake it for 10 Minutes.

4.  Serve it with rocket salad, fresh Parmesan, pepper basil-oil and the balsamic-cream.

Et voilà, bon Appetit

Cheers,
Bianca