Recipe Thursday: Leichter Erdbeer-Spargel-Salat mit Basilikum

Jam Jam Jam! Ab sofort versüßen wir euch jeden Donnerstag mit einem köstlichen Rezept, das absolut idiotensicher und geschmacklich aufregend ist. Seid gespannt!! Die Spargelzeit ist zwar noch nicht endgültig eröffnet, aber dennoch durfte ich schon das zweite Mal in diesem Frühjahr die feinen Stangen, denen übrigens eine aphrodisierende Wirkung zugesprochen wird (hört, hört!), verarbeiten und das in meinem Lieblingsspargelzustand: gebraten mit außergewöhnlichen Geschmackskomponenten. Für das genussinteressierte Publikum, welches fernab der Billig-Currywurst auch noch einen Sinn des Lebens erkennt, mag dieser Mix möglicherweise schon bekannt, aber zumindest interessant und imitationswürdig sein. Alle andern, denen Sauerkraut und die Uli-Hoeneß-Gedächtnis-Würstchen zu Kartoffelstampf mehr zusagen und die beim ersten Lesen des Titels bereits ihr Gesicht verziehen, euch empfehle ich hier ganz exklusiv: die goldene Möwe - überall auffindbar, Qualitätsessen zum Spottpreis und der Anblick der Mitarbeiterin hinterm Tresen weist dezent darauf hin, dass bei vermehrten Besuchen dieses Sternerestaurants ein Besuch im namensverwandten Fitness-Center von Nöten wird - was ein Service.

So weit so gut, meinen angedeuteten Zynismus kehre ich nun flott unter den Teppich (zumindest temporär). Dieser Salat eignet sich toll zum Grillen, aber auch mit einem hübschen Glas eiskaltem (Billigfusel vom Discounter) Rosé und einer Scheibe selbstgebackenem Bärlauchbaguette bestrichen mit Ziegenfrischkäse im Schlepptau - jam jam jam! Wenn ihr also heute keine Lust auf Haute Cuisine aus dem Hause M habt und die Sonne ganz maitypisch scheint: probiert in nur 5-10 Minuten diesen supereinfachen und delikaten Erdbeer-Spargel-Salat. Sooo gut und sooo gesund! :)

Zutaten für 4 Person:
2 Bund Spargel (grün lieber als weiß)
500 g - Schale Erdbeeren
eine gute Handvoll Basilikumblätter
etwa 100 g Walnüsse

Dressing:
3 EL gutes Pflanzenöl (z.B Raps, Oliven, Sonnenblumen)
1 EL Balsamico bianco
2 TL Honig
1 TL süßer Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
frische Pfefferkörnen

Schritt für Schritt zum Glück:
1. Erdbeeren verlesen und kurz waschen (nicht zu lang, sonst verlieren sie an Aroma!), vom Strunk befreien und in hübsche Scheiben schneiden.

2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und nicht zu schwarz werden lassen. Basilikum waschen und sehr grob zerkleinern (Halbieren reicht schon)

3. Spargel vorbereiten: Waschen und das harte Ende entfernen (den Weißen zusätzlich schälen). In schräge, daumendicke Stücke schneiden und in etwas Öl schön anbraten, bis der Spargel gar und lecker ist. Ganz wenig salzen und mit den Erdbeeren und dem Basilikum vermengen.

4. Für das Dressing die oben angegebenen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben. und nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Et voilà, bon Appetit.

Variationen (schmeckt auch toll mit):
Bärlauchbrot mit Ziegenfrischkäse | Avocado | jungem Spinat | gebratenem Ziegenbrie | Chiliöl

Für die Fleischfresser:
marinierte Hähnchenspieße, Chili-Garnelen, gebratene Kochschinkenstreifen

PS: Leider hatten wir keine Walnüsse, die mussten sich meine Mitesser mit Hilfe ihrer Gedankenkraft dazu denken - mit Erfolg. Stattdessen gab es geröstete Kürbiskerne und Haselnüsse und mit Ziegenfrischkäse bestrichenes Pumpernickel dazu. Kann man essen. MUSS man probieren.

PPS: Die Mengenangaben verstehen sich zumeist, wie in diesem Rezept, nur als etwaige Richtlinien, da ich eigentlich immer ohne Rezept koche. Und selbst wenn ich eines beiliegen habe, endet es doch im Freestyle-Brutzeln.

Easy asparagus salad with strawberries and basil

Yummy! From now on we are trying to soothe your thursdays by posting an idiotproof and tasty recipe every week!

  If you prefer fast food you should not try this healthy and tasty recipe, but if you love to try something new like this special combination – continue reading, bro!

Due to the fact that we did not have any walnuts we added some pumpkin seeds and hazelnuts – yummy as well!

Here we go

Ingridients serves 4

2 bundle of asparagus (take the green ones instead of whites)
500 g strawberries
a handful of basil leaves
about 100 g of walnuts

Dressing:
3 tbsp oil of high quality (e.g. olive, rape, sunflower)
1 tbsp balsamic vinegar bianco
2 tsp honey
1 tsp sweet mustard
1 squeeze of lemonjuice
salt
fresh peppercorns

The way to your new fortune
1. Wash the strawberries quickly and cut them into pretty slices.

2. Roast the walnuts without oil in a pan (keep an eye on them – they don’t really taste lovely when they get black) Wash the basil and cut them slightly into bigger pieces (halving them is alright)

3. Preparing the asparagus: Wash the spears and cut off the hard endings (you need to peel the white one). Cut them into skewed into thick pieves and roast them in a bit of oil until the asparagus is done and tasty. Just a little bit of salt on it and then mix it with the strawberries and basil.

4. Mix the ingredients for the dressing together and add some salt and fresh pepper to taste. Put it on the salad just before serving.

Et voilà, bon Appetit.

Variations (tastes lovely with):
broad-leaved garlic bread with goat cream cheese | avocado | young spinach | roasted goat brie cheese | chilli oil

For meat eater:
marinated chicken spit, chilli prawns, roasted ham

Cheers,
Bianca