Recipe Thursday: Crème Brulée mit Himbeeren

Es ist Donnerstag und das bedeutet: ein neues Rezept wird fällig! Heute wird (ausnahmsweise) mal gesündigt. Und das vom Feinsten, denn obwohl sich hinter der ehrwürdigen Bezeichnung der Crème Brulée  [dt. gebrannte Creme] lediglich eine Eier-Vanille-Creme verbirgt, spielt sich im Gaumen erstaunliches ab, sobald man die knusprige Karamellschicht mit dem Löffelchen aufknackt und in Kombination mit der gekühlten, sahnigen und aromatischen Creme genießt. Mhmmnn. Noch eine süßsäuerliche Himbeere (für mich war es übrigens die erste frische in diesem Jahr!) hinterher und man fühlt sich wie Gott in Frankreich persönlich. Was man benötigt sind nur feuerfeste Creme Brulée – Schälchen und einen Bunsenbrenner. Ansonsten Zeit und die Fähigkeit bewusst zu genießen. On y va!

(ich habe dieses Rezept als Grundlage benutzt und für mich nur vereinfacht) 

Zutaten für 4 Person:
400 ml Sahne
140 ml Milch (3,5 % Fett)
85 g Kristallzucker
5 Eigelb (die Eiweiße am nächsten Tag für Rührei, Pancakes oder Macarons nutzen!)
Vanille-Pulver
Zitronenschale (musste ich aus der Tüte nehmen, da keine Bio vorhanden)
Kristallzucker zum Karamellisieren

frische Himbeeren zur Dekoration

Schritt für Schritt zum Glück:
1.  Milch, Sahne und Eier mit dem Schneebesen verrühren. Dann Zucker, Vanille und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen.

2.  In feuerfeste Förmchen füllen (wir hatten 4 große) und in eine etwas höhere Auflaufform stellen. Im Wasserkocher Wasser erhitzen und die Form bis zum Rand der Schälchen befüllen. Im vorgeheizten Ofen 55 Minuten bei 150°C fest werden lassen. 

3.  Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen (wenn die Creme noch warm ist, ist sie recht wabbelig – alles easy, das ist normal!). Dann für 15 Minuten ins Tiefkühlregal stellen (die Creme soll schön kühl unter der Kruste sein). 

4.  ½ EL Zucker pro Förmchen oben drüber streuen und gleichmäßig mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit Himbeeren garnieren und genießen.

Et voilà, bon Appetit.

Variationen  (schmeckt auch toll mit):
Kokosnussraspeln und Ananas | Baileys | Orange | anderen Beeren | geschmolzener Schoko in der Creme, karamellisierten Erdnüsse oben drauf | Zimt und Apfel im Winter

Crème Brulée with raspberries

It's thursday and that means: We need a new recipe! Today we are going to cheat, forget all your eatclean-ideas, we only want to enjoy bad bad food. Soooo delicious. Although Crème Brulée sounds better than a simple Egg-Vanilla-Custard, i love the experience in my mouth when the cross caramel meets the soft and tasty cream of vanilla and lemon. Just add a lovely raspberry and you'll be happy – I promise! All you need for this classic dessert is a fireproof Crème Brulée form and a bunsen burner. Well, and you need some time and the the skill to enjoy. On y va!

(i used that recipe as the basic idea and made it easier for me)

Here we go

Ingridients serves 4
400 ml cream
140 ml milk (3,5 % fat)
85 g crystal sugar
5 eggyolk (use the eggwhites for squirrled egg, pancakes or macarons next day!)
vanilla powder
lemon zest (I needed to take a prepared one, because I couldn't find any organic lemon)
crystal sugar to caramelize


The way to your new fortune
1.  Mix the milk, cream and eggs by using a whisk. Then add sugar, vanilla and lemon and scramble it gently. 

2.  Fill the cream into fireproof forms (we had 4 big ones) and put them in a taller baking form. Heat water in your water boiler and fill the form up to the seam of your Crème Brulée forms. Let them firm up in the preheated oven (150°) for 55 minutes. 

3.  Take your forms and cool them down for around 15 minutes (They wont be that firmed up yet when they are still warm – that's alright, don't worry. Then put them for 15 minutes into the freezer (the cream needs to be pretty cool under the crust). Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen (wenn die Creme noch warm ist, ist sie recht wabbelig – alles easy, das ist normal!). Dann für 15 Minuten ins Tiefkühlregal stellen (die Creme soll schön kühl unter der Kruste sein). 

4.   Spread ½ tblsp of sugar on each form and caramelize them equally with your bunsen burner. Garnish them with raspberries and enjoy.

Et voilà, bon Appetit.

Variations  (tastes lovely with):
coconut and pineapple | Baileys | oranges | other berries | melt chocolate in the cream, caramelized peanuts on top | cinnamon and apple for winter

Cheers,
Bianca